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要注销抖音账号中绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的抖音应用，进入抖音首页后，点击右下角的“我”选项。
2、进入抖音账号的“我”页面，点击右上角的三横图标，在弹出的菜单中选择“设置”。
3、进入抖音的设置页面后，找到并点击“账号与安全”选项，接下来进入账号与安全页面，选择并点击“注销账号”。
4、在注销账号页面，确认账号满足注销条件后，勾选想要注销的原因，确认无误后，点击下一步。
5、在提交注销申请的页面，输入手机号收到的验证码，点击提交即可完成注销申请，此时绑定的手机号也会随之解绑。
注销账号会清除所有与该账号相关的数据和信息，包括个人信息、订单记录等，因此在进行注销操作前务必确保不再需要保留这些信息，如果只是想解绑手机号但还想保留账号，可以尝试联系抖音客服寻求帮助，不同版本的抖音应用操作可能略有不同，请根据具体情况调整操作步骤。